扬子晚报网2月29日讯（通讯员 潘其兵 记者 朱鼎兆）冰雪渐融，寒意裹春。因冰雪推迟的学校、幼儿园春季开学陆续到位。初春季节，乍暖还寒，雨水多，微生物生长繁殖活跃，容易发生食源性疾病。新学期校园食堂准备的怎么样？食品安全是否存在隐患？始终牵动着家长们的心弦。为此，淮阴区市场监管局长江路分局迅速开展校园食品安全排查整治专项行动，开展校园食品安全培训，推进风险隐患排查，督促闭环整改，全力守护春季开学“第一餐”。

重培训，明责任。及时组织学校食堂食品安全培训会，辖区内32所公办、民办中小学（含托幼机构）、幼儿园负责人和食品安全管理员共70余人参加。培训人员围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，结合食品安全管理现状及相关案例，图文并茂详细讲解。要求各学校、幼儿园高度重视食品安全，依法依规配备食品安全总监或食品安全专职管理员，全面落实食品安全主体责任并建立健全食品安全“日管控、周排查、月调度、年总结”工作机制，有效落实进货查验、索证索票、规范加工、过程控制、备餐供餐、清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度。

督自律，细自查。联合教体局督促各学校、幼儿园严格落实“三管三必须”要求，层层签订食品安全责任书，确保食品安全责任到岗到人，发挥食品总监和食品安全安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实。各学校幼儿园积极开展食品安全自查，做到“五查五看”。一查从业人员健康状况，看是否持证上岗；二查加工场所环境卫生，看是否达标，设施设备运行是否正常；三查鼠类等有害生物防治措施，看是否落实无疏漏；四查库存，看食品原料、调味品、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；五查进货原料、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、明厨亮灶等制度，看是否全面落实，及时消除食品安全隐患。

强监管，促规范。分局集中有限的执法资源，兵分三路，利用三天时间对辖区所有学校、幼托机构食堂开展梳篦式排查。执法人员依据《春季开学学校食堂检查细则》等食品安全规范文件，依托智慧监管系统进行逐项检查，重点对食堂的食品原料采购、加工制作过程控制、成品供应、餐饮具清洗消毒、环境卫生、有害生物防治、食品留样等全过程、全环节进行详细检查，确保食品原料来源可靠、加工制作符合操作规范、环境卫生干净整洁。并对学校食堂“日管控、周排查、月调度”工作台账进行检查。通过检查，各单位自查基本到位，未发现有重大安全隐患，对于检查出的30余个轻微问题，已要求立即整改，后续将落实跟踪复查，确保隐患问题闭环整改完成。

校对 徐珩