民以食为天，食以安为先。食品安全关乎每个人的健康。然而，食品安全认识误区常常被冠以危言耸听的夸张标题，披着伪科学的外衣，让消费者上当受骗。一说到食品添加剂，现在很多人就会认为是“科技与狠活”，不少人还认为添加剂不安全。这种说法正确吗？让我们一起来看看：

什么是食品添加剂？

食品添加剂是指，为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。其中，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

不含食品添加剂的食物更健康？

各类添加剂的可使用量都经过非常复杂且严谨的科学评估，合理规范按照国标限量要求使用并不会给消费者的健康带来损害。以防腐剂为例，防腐剂的作用是防止食品腐败变质，若不进行适量添加，有些食品还未出厂就会变质坏掉，甚至还可能产生毒素。比如从市场上购买的香肠都会添加防腐剂——亚硝酸盐，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖，而肉毒杆菌在生长过程中可能产生一种剧毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜还强。因此，合理规范使用防腐剂可以有效抑制食品中有害微生物的繁殖，对于保证食品安全、延长食品保质期有着重要作用。

目前，我国允许使用的食品添加剂有2300多种，按来源可分为天然和人工化学合成两大类，按功能可分为23大类包括抗氧化剂类、膨松剂类、甜味剂类等。

专家介绍，符合标准规定的食品添加剂对人体无害。我们需要科学地认识它，理性地对待它：规定限量以内的食品添加剂是安全的。

来源：贵州市场监管

编辑：杨倩倩

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终审：谢　涛