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2月8日，马尔代夫渔业和海洋资源部国务部长Amzath Ahmed、中国城市发展联盟海外联合发展工作委员会主任黄兆锦一行到中国水产科学研究院南海水产研究所访问交流，就推动黄鳍金枪鱼深远海养殖产业化深入交流，并举行三方科技合作...

金枪鱼为了不被吃有多努力？它们进化了亿万年，练出了高达160公里的时速，可它们一旦停下来，就会被海水淹死，可是没想到即使这么努力的金枪鱼，依然逃不过被端上桌的命运。海洋里藏着这样一位拼尽全力的生存者，为了躲开天敌的尖牙，为了在茫茫大洋里活下来，它花了亿万年的时间打磨自己，把游泳速度练到了160公里的时速，堪比高速路上疾驰的汽车，却连停下来喘口气的资格都没有。一旦停止游动，等待它的就是被海水淹死的结局，这就是金枪鱼。可即便把生存的努力做到了极致，这头海洋里的速度王者，终究还是逃不过被端上人类餐桌的命运，成为了全球追捧的高端食材。在危机四伏的海洋里，金枪鱼的每一次进化，都是为了摆脱“被吃掉”的宿命。为了把游速拉到极致，它的身体被自然选择塑造成了最完美的流线型。纺锤状的身形能最大程度减少水的阻力，尾柄处的三条隆起嵴搭配新月形的尾鳍，一摆尾就能爆发出超强的推进力，就连胸鳍都进化到了鱼类中的极致，30到36条的数量能精准控制游动的方向和平衡。更特别的是，金枪鱼不是普通的冷血鱼，而是罕见的区域性温血鱼，它的身体里长着神奇的逆流热交换器。密集的动静脉血管反向流动，能牢牢锁住肌肉运动产生的热量，让肌肉、内脏的温度始终高于周围的海水。就拿大西洋蓝鳍金枪鱼来说，它能下潜到1000米的深海，适应2.8℃到30.6℃的巨大水温差，腹腔温度却能稳定在25℃到28℃。这份体温优势让它的神经传导速度远超其他鱼类，肌肉的爆发力和耐力也拉满了，不仅能快速追捕小鱼、乌贼，还能完成跨洋的长距离洄游，大西洋蓝鳍金枪鱼甚至能在60天里横渡整个大西洋，靠的就是这份亿万年进化来的硬实力。和普通鱼类能靠开合鳃盖主动吸水呼吸不同，金枪鱼的鳃盖肌肉早就退化了，它只能依靠一种叫撞击式呼吸的方式存活。简单说就是必须一直游，让水流顺着张开的嘴巴撞进身体，再从鳃部流出，才能完成氧气交换。一旦它因为疲惫或者受伤停下，水流就会中断，鳃丝无法获取氧气，很快就会因为缺氧窒息，对金枪鱼来说，一辈子不停游动不是选择，而是活下去的唯一方式。就连睡觉，它都要保持着缓慢的游动节奏，在半梦半醒间完成呼吸，这份刻在基因里的努力，只为了在鲨鱼、海豚这些顶级捕食者的包围圈里，多活一秒。可就是这样拼尽一切求生的金枪鱼，终究还是走进了人类的视野，成为了全球公认的高端营养食材，登上了世界各地的餐桌。金枪鱼的营养价值，是它被追捧的核心原因。它的肉质里藏着超高含量的优质蛋白质，被人们称作“海底鸡”，每一口鱼肉里都含有人体必需的8种氨基酸，而且比例和人体的需求高度贴合。吃进去之后能被快速吸收，不管是孩子长身体补充营养，还是成年人日常补充能量，都是绝佳的选择。极低的脂肪含量还让它成为了减脂人群和爱美女性的优选，一口鱼肉能补到的营养，远比很多日常食材要全面。金枪鱼能成为高端食材，还离不开它独特的肉质和极高的捕捞难度。因为一辈子不停游动，金枪鱼的肌肉纤维格外紧实，肉质的纹理清晰。而且不同部位的油脂分布形成了截然不同的口感，就拿最顶级的蓝鳍金枪鱼来说，腹部的大腹部位油脂含量能达到35%，肉质呈粉嫩的粉红色，油脂纹理像雪花一样细密，入口即化，还带着淡淡的海洋鲜甜。中腹部位的油脂和肉质达到了完美的平衡，大理石纹理的鱼肉嚼起来鲜而不腻，是刺身爱好者的心头好。而金枪鱼的捕捞，更是难上加难，它是典型的大洋暖水性洄游鱼类，分布在大西洋、太平洋、印度洋的广阔海域，想要捕捞到它，需要专业的远洋渔船，搭配围网、延绳钓等专业设备。尤其是大型的蓝鳍金枪鱼，体长能达到4.5米，体重超过600公斤，想要捕获更是需要耗费大量的人力和物力。如今全球的金枪鱼捕捞量从上个世纪50年代的50万吨涨到了如今的三百多万吨，却依然供不应求，尤其是高端的刺身级金枪鱼，更是一席难求。对于这件事，您有什么想说的吗？欢迎评论区留言讨论。信源：中国经济时报2022-12-15——《扛起民族健康责任探秘金枪鱼“健康密码”》

日本每年新年都会报道“首拍金枪鱼王”这一活动。2026年，日本寿司连锁店“寿司三昧”以超过5亿日元（约2200万元人民币）的史上最高价中标，让很多人惊讶不已。不过，这“5亿日元”会原封不动地进到渔夫的口袋吗？了解了鱼货从...

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