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在众多炖菜里，如果说猪肉炖粉条是温婉的江南小调，那排骨炖大鹅绝对算得上是豪迈的北方战歌。想要做好这道菜，食材的新鲜度是灵魂。去菜市场时，尽量挑选那种散养的、肉质紧实的大鹅，半只就够了，大约三四斤的样子。让摊主...