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还有那 水煮牛肉，北宋就有雏形，范吉安改良后成了盐帮菜的头牌。肉片嫩气，在滚油里“滋啦”一声，麻辣鲜香直钻鼻孔，配碗米饭，那叫个巴适！在自贡，牛肉不只是肉，是盐都的魂儿。不管是 冷吃兔 的酥，还是火边子的脆，都透...