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上海“糟货”夏天:从糟毛豆到糟门腔的清凉风味美学
从家常的糟毛豆，到繁复的糟门腔（猪舌），这一系列浸在糟卤中的冷盘，构成了上海夏季最独特、最富诗意的清凉风味美学。“糟”，源于酿造黄酒剩下的酒糟，经加工调配成糟卤。这琥珀色的液体，汇聚了酒香、酯香、咸鲜与一丝...
凉拌毛豆,香辣脆爽,夏日餐桌必备开胃神器
首先，挑选毛豆时，要选择颗粒饱满、颜色翠绿的新鲜毛豆，这样的毛豆口感才会鲜嫩多汁。接着，将毛豆的头尾剪去，这样不仅方便入味，还能让成品看起来更加精致。处理好的毛豆要用清水多冲洗几遍，直到水变得清澈为止，确保没有...