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福建佛跳墙的多种食材炖煮与汤浓技巧
佛跳墙，作为闽菜首席，以其用料奢华、工艺复杂、滋味醇厚而享誉中外。其精髓在于将数十种珍贵食材共治一炉，通过长时间的炖煮，达到味道融合、汤浓似血的境界。食材的准备是浩大工程。佛跳墙的食材包括但不限于：鲍鱼、海参、...
福建不只有佛跳墙,这十大海鲜更是一绝
清末福州郑春发创“佛跳墙”， 鲍参翅肚煨于坛中，香透巷陌，故有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之谚。百姓亦将心意揉进吃食： 冬至搓丸寄“团圆”，端午包肉燕寓“平安”，食俗藏着千年温暖。今时闽味未失本真，福州鱼丸...