地处晋北黄土高原的右玉县，年均气温低、昼夜温差大、光照充足，独特的气候与土壤条件，孕育出种类丰富、品质上乘的特色杂粮。这些扎根于黄土的谷物，不仅是当地人餐桌上的常客，更是承载着地域特色的 “营养瑰宝”，衍生出一道道让人回味无穷的杂粮美食。

右玉的特色杂粮，每一种都带着高原的印记。右玉燕麦堪称 “杂粮明星”，这里的燕麦生长在海拔 1500 米以上的山坡地，无需过多农药化肥，颗粒饱满、蛋白质含量高。煮熟的燕麦粥粘稠绵密，散发着自然的麦香，是当地老人和孩子早餐的首选。右玉胡麻也极具特色，籽粒圆润，富含 α- 亚麻酸，榨出的胡麻油色泽金黄，凉拌、炒菜皆可，一口就能尝到浓郁的油料香。此外，还有耐旱耐贫瘠的右玉糜子、颗粒小巧的右玉绿豆、口感软糯的右玉荞麦，每一种杂粮都在右玉的土地上肆意生长，积蓄着满满的营养。

依托这些优质杂粮，右玉人用巧思与巧手，打造出一道道充满乡土风味的美食。胡麻油拌苦菜是当地经典的凉拌菜，新鲜苦菜焯水后，淋上一勺醇厚的右玉胡麻油，再撒上少许盐和蒜末，苦菜的清爽与胡麻油的浓香碰撞，解腻又开胃，是夏日餐桌上的 “解腻神器”。

荞麦饸饹更是右玉杂粮美食的代表。选用当地新收的荞麦，磨成细腻的荞麦面，加水和成面团后，用饸饹床子压入沸腾的水中，几分钟后，一根根劲道爽滑的荞麦饸饹便出锅了。搭配上用羊肉、土豆、辣椒熬制的臊子，一口下去，荞麦的清香与臊子的浓郁融合，酸辣开胃，暖身又饱腹。每到逢年过节，右玉人家的餐桌上，总少不了这道充满烟火气的荞麦饸饹。

还有糜子面窝窝，将糜子面加水发酵后，捏成小巧的窝窝状，上锅蒸熟。刚出锅的糜子面窝窝色泽微黄，咬一口软糯香甜，带着淡淡的发酵香气，可直接食用，也能搭配咸菜或酱料，简单却充满满足感。而燕麦揉揉则是把燕麦煮熟后，用纱布包裹揉成条状，切片后炒着吃，外焦里嫩，麦香十足，是孩子们喜爱的零食与主食。

如今，右玉杂粮不再局限于当地餐桌，通过深加工，燕麦片、胡麻籽油、杂粮礼盒等产品走进了更多人的生活。这些来自黄土高原的杂粮，以其天然的营养和独特的风味，让更多人感受到右玉的地域特色。每一口右玉杂粮美食，都是对高原馈赠的珍惜，更是对右玉人质朴生活的最好诠释。