对于现代人来说，蘑菇是一种既有很高营养价值、又有不错的养生功用的食物。

现代研究也证实，蘑菇的营养组成非常丰富，更难得的是，蘑菇本身就带有肉汤或者肉的鲜美味道，这样就能在烹饪时候，让我们少放点盐。

春夏之交，随着雨水的增多，空气中的湿度也增加，蘑菇大量上市，我们有必要在这个季节多吃点蘑菇。

多吃蘑菇的好处有很多，最受人们关注的就是它对胆固醇的调节。

胆固醇在人们眼里，和高血脂、动脉硬化都息息相关。人们的饮食水平提高后，胆固醇偏高的问题也确实更常见。

能够在满足口欲的同时又能控制好胆固醇，蘑菇就是其中的优选。为什么人们喜欢吃蘑菇呢？

1、和蘑菇独特的鲜味有关。

吃过蘑菇的人都不会忘记，蘑菇本身就带有肉汤的鲜味，明明没有放肉，但味道里就是满满的肉味鲜香，甚至还很有点“冲”。

正是因为这个原因，在烹饪蘑菇的时候，我们就能大大减少食盐的使用。

比如在做墨西哥卷饼时，用蘑菇替代牛肉类食材，就能减少四分之一的食盐，但口味完全没有改变。

2、吃蘑菇补充维生素D：

维生素D主要存在动物类食物里面，而蘑菇，可以看成是唯一含有维生素D的植物类食物。

相比如我们晒太阳时皮肤里产生维生素D之外，蘑菇里就含有少量的天然维生素D，这对保持骨骼强健很有意义。

3、有助于控制体重：

国外的营养学家研究发现，蘑菇实际上是一种低能量的食物，它虽然味道鲜美且营养丰富，但实际包含的热量并不高。

同时，进食蘑菇后，还能促进体内的脂肪代谢，从而降低脂肪在体内的堆积，最终控制好体重。

4、调节胆固醇：

这应该是蘑菇最受现代人关注的一个养生价值，胆固醇虽然是身体组织的重要组成部分，也是不可或缺的。

但现代人生活水平提高了，进食过多的动物类食物，摄入的脂肪和胆固醇就会超出合理的水准，于是，现代人的体重偏于肥胖者增多。

此外，胆固醇太高，还会导致动脉血管壁的粥样硬化，甚至引起一些心脑血管相关的问题。

而蘑菇就能调节体内的胆固醇代谢，据研究，多吃蘑菇的人，体内的总胆固醇含量以及甘油三酯含量都会显著下降。

作为对比，当他们停止进食蘑菇后，这两个指标就会明显回升。

所以，为了控制体重，保护血管和循坏系统，春末夏初的季节，我们有必要多吃点蘑菇。

总结起来，蘑菇是现代人餐桌上常见的食物，不但营养丰富而且味道鲜美，更难得的是，它还有上述几个养生价值，尤其是对胆固醇的调节，更值得我们拥有。