刘大姐的丈夫在前段时间被查出了肺癌早期，经过手术治疗很快就出院了。

但刘大姐还是担心不已，经常在网络上看一些可以防癌的方法。

一天，她在网络上看到一篇文章称“红薯可杀灭98%的癌细胞”，文章里还贴了不少证据，这让她如发现“新大陆”一般，赶紧去超市买红薯。

买红薯的路上正好碰到了邻居，跟邻居说了此事，邻居告诉她红薯没有那么神奇，别着急买。

但刘大姐根本听不进去，还是执意去超市买了一堆红薯，到底红薯能不能杀灭癌细胞呢？

一、红薯能消灭98.7%的癌细胞，真的吗？

刘大姐看的红薯抗癌这个说法源自于日本的一项研究。

日本国立癌症预防研究所的研究人员曾对20种具有明显抑制肿瘤细胞作用的蔬菜进行了调查，结果发现抑癌作用最强的蔬菜是红薯。

其中，熟红薯的抑癌率可达到98.7%、生红薯也可达到94.4%。

但其实这个研究结论需要辩证看待，其是在动物、体外实验上得到的结果，这个结论不能直接套用于人体，人体结构比动物、细胞要复杂得多。

且实验中所使用的为红薯提取物，这和直接吃红薯也完全不同。

且不说红薯提取物是否能抗癌，想要通过吃红薯来达到有效剂量，需要一次性吃几十千克甚至更多，这显然是无法做到的。

二、红薯会升血糖吗？糖尿病人能不能吃？

红薯吃起来甜丝丝的，有人说它的升糖的食物，也有人说红薯是粗粮可以降糖，到底哪个说法才是对的呢？

中国注册营养师于良表示，判断食物是否升糖主要是依靠GI（血糖生成指数）来判断，红薯的GI值为77、米饭为80，二者均属于高GI的食物。

但红薯内的膳食纤维含量较高，烹饪方式差异也较大，食用后对血糖的影响需要根据不同情况具体判断。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，对于正在控糖的糖尿病患者而言，可以适当地吃红薯。

因为红薯内有大量的膳食纤维、多酚类物质，这些物质对控制血糖有一定的辅助作用。日常建议可适量用红薯来代替精细米面，不要只吃细粮。

而且经常吃红薯，可帮助预防便秘、降低主食摄入量，还有助于控制体重。且红薯内有钾、维生素C以及抗氧化物质，对于心脑血管疾病发生也有一定的预防作用。

建议糖尿病患者日常用这几个方法吃红薯：

①放温了再吃：温度越高的红薯升糖指数就越快，GI值相差了20左右，建议红薯煮熟后放凉了再吃。

②代替主食吃：糖尿病患者在吃红薯的同时要适当减少精细米面的摄入量，如吃100g红薯就要减少25g米面，否则容易导致主食摄入过量，诱发血糖上升。

③学会搭配：在吃红薯的时候可搭配蔬菜以及富含蛋白质的食物一起，这样可以让身体摄入充足的营养，还不会快速升糖。

三、想要健康吃红薯，需注意四个要点

红薯是个常见的粗粮，但不见得每个人都会吃红薯，这几件事日常一定要多注意。

1、适量吃

红薯虽然是粗粮，但它的糖分也不低，不能盲目大量摄入。每次摄入红薯的量最好不要超过主食的1/3，跟其他精细米面配合着吃为宜。

2、胃酸分泌过多不建议吃

这类人群食用红薯容易反酸，进而引起腹胀、腹痛等症状出现，加重身体的不适感。

3、做成红薯米饭

对于一些本身年老体弱的人群而言，可选择用红薯大米1：3的比例蒸米饭，红薯饭可起到一定健脾补气、强肾通便的作用。

4、注意搭配

建议在吃红薯的时候，可适当多吃一些蔬果、肉蛋奶类食物，让身体摄入多样化的原因，同时注意补水，让营养摄入最大化。

红薯只是普通食物的一种，日常适量吃可给健康带来一定好处，但想要通过吃红薯来抗癌，还是省省吧！

参考资料：

[1]《日本研究发现：红薯能抑制98%的癌细胞？可信吗？吃红薯真正的好处是……》.我是大医生官微.2022-11-08

[2]《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了》.科普中国.2021-11-30

[3]《秋天为什么建议你多吃红薯？因为红薯好处太多……》.健康时报.2023-09-12

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