文｜吴清浅

综艺《快乐老友记》苏醒又开始扯面了，但相较两天前的1.0版西安油泼扯面真的进步太多了。上次是失败品，这次是大获认可，老苏总直言得到苏妈妈真传了，张远堂哥张哥甚至还用三部曲夸赞苏醒的2.0版油泼面。这些肯定背后说明上次醒子扯面失败真如他说的是食材问题，而非他技术不行。

吴克群做客老友记时，节目组为让苏醒兑现第五期时承诺的给大家做他老娘真传他的油泼扯面，特意为他准备了面团和辣椒粉。但苏醒的表现却一言难尽，扯一根断一根，扯出来的面与其说是面，不如说是面团，又厚又粗。

两天后，在厚米团喜迎亲属的日子，苏醒为一雪前耻又做了一次油泼扯面，而且还跟陆虎的河南焖面展开PK。甚至到了比赛当日，王铮亮也加入了比赛，做一个四川杂酱面。并且三人还将个人赛上升为地方赛，变成中原汉、秦岭汉、川渝汉的“面对面”PK。

在做1.0版油泼面那天，苏醒对陆虎的焖面是相当肯定的，但既然自己的油泼面做成那样，咋还敢两天后跟河南焖面PK呢？原因是苏醒的爸爸老苏总从西安给他带了面和辣椒面，而只要有了这两样，油泼面就基本成了，所以安娜苏有赢的底气。

只是比赛当天老苏总迟迟没来，陆虎却已经在准备焖面了，王铮亮也在炒臊子弄杂酱面了，兄弟们时不时还会给苏醒制造紧张感——我越来越担心老苏没有带辣椒面。老苏带了助理，带了摄影设备，带了面，就是忘了给你带辣椒面……这让坐等食材、除了掰个蒜啥都做不了的苏醒突然感觉压力好大，还说“本来一个简单地做个油泼扯面，怎么背负上了河南跟西安的面对面PK？”

当陆虎把安徽汉子张远拉入伙，让张远给他剥蒜时，苏醒更是心情复杂——“陆虎，楚生已经帮你掰豆角了，你现在让张远帮你剥蒜，你团队也太强大了吧。我就是一个人从头到尾。”

千盼万盼总算把老苏总盼来了，迎接时听老苏总说“你妈给你带的面、辣子时”，苏醒就安心了，有了西安的面和西安的辣子就不怕输给陆虎了。回到厨房后，苏醒很硬气地跟大家说，现在不是说我不可以输，是不能丢了我爹的人。

苏醒拿出西安过来的面时就更自信了，前天的面是厚、干，所以一扯就断，今天的面是薄、润，一看就感觉能扯得很好。打开辣椒面时，也是西安的味，苏醒说这个陕西辣椒面一闻它就真的就是不一样，这个辣椒面、这个面一拿来肯定是没问题。还对陆虎说“你也不要灰心，好好做。”那气势是稳操胜券。

苏醒扯面时张远还围过来，也觉得这面非常不一样——这个就是你们的扯面，你这个质感就完全不一样了，那要再扯不好那就只能怪你自己了。见苏醒2.0版扯面扯不断，很有韧劲，张远又说不愧是正宗的西安扯面，能扯这么多道。陈楚生过来看时也觉得今天的面跟前两天的面不一样。

为家乡荣誉而战的苏师傅为确保每碗油泼面的味道，是精准控量，扯够一碗的量后就先放辣椒面、调料、把油一泼端上桌，所以第一碗面出来的时间比陆虎的焖面要早。老苏总吃后夸儿子说“得到你妈真传了。”其他人也觉得好吃。老苏总甚至还催儿子快点儿，这个把人吊在这不行。

接下去的第二、第三碗油泼扯面是一次比一次好，老苏总直夸儿子有进步，“你妈这面有传人了。”苏醒说“主要是我这顿必须做好，因为关乎你和我母亲就是给我的这个真传，还关乎我们陕西人的荣誉。”

张远堂哥张祖顺吃上苏醒的第三碗油泼面时还运用音乐知识评价，说苏醒的面可以分为三部曲：第一份面的感觉是主歌下来后把人的味蕾打开了，第二份面是副歌下来的时候让人感觉浑身带着劲，第三份面是尾声出来升华了。这把苏醒开心坏了，再次说“哥常来。”张哥在三种面中，还是更爱油泼面，他尝了焖面后特意跟苏醒说留一口吃第二份油泼面。

在做1.0版油泼面之前，苏醒就有在家跟苏妈妈学了一下，所以第一次扯面失败后能脸不红心不跳地说是面不行，而不是技术。当时很多人可能会觉得苏醒这是在给自己找台阶下，但随着油泼扯面2.0版的成功，证明醒子上次的失败确实是怪食材。

这其中的奥妙可能就如陈楚生说的，这地方美食它只有地方的材料才能做出那味道，所以苏醒前天用湖南的面和辣椒面就做不出今天用西安的面和辣椒面做出的正宗油泼面的味道。

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