在长沙的清晨，唤醒人们的除了湘江的晨风，还有街头巷尾飘荡的一股诱人的葱油香。这香气的源头，往往来自于一种金黄酥脆的圆形小吃——葱油粑粑。它是深深烙印在老长沙人味蕾上的早餐记忆，朴实无华，却承载着几代人的童年味道。

制作葱油粑粑的工具很特别，是一个带长柄的圆形铁勺。先将米浆倒入勺底，铺满一层，然后在中心放上用葱花、盐和胡椒粉调味的咸味米浆，最后再盖上一层原味米浆。随后，将盛满米浆的铁勺放入翻滚的油锅中，伴随着“刺啦”一声巨响，白色的米浆在热油中迅速膨胀、定型，颜色也逐渐从白色变为诱人的金黄色。

炸好的葱油粑粑，外形圆润，中间微微凸起，像一个小小的油墩子。它的口感层次非常分明：外层是极致的酥脆，咬下去会发出清脆的声响；而内里则是软糯绵密，带着大米特有的清香。

葱花经过油炸，去除了辛辣，只留下浓郁的香气，与米香、油香完美融合。趁热咬上一口，外酥内软，咸香可口，那简单而直接的满足感，足以驱散所有的困倦。对于许多长沙人来说，一个葱油粑粑，配上一碗甜酒冲蛋或一杯豆浆，便是一天最完美的开始。