作为麻辣火锅的官配CP，番茄底料以其健康低脂、酸甜可口的属性，成为养生底料的扛把子。“涮肉之前先喝汤”也丰富了火锅的仪式感和味觉体验。
受众人群广，搭配属性强，番茄味型延展至快餐的米线面等多种品类。
如何找到好的番茄风味？
这就不得不提起服务全球30000家门店，番茄底料领先品牌——百品日光。
7000亿火锅市场竞争升级：锅底内卷，番茄迎战作为餐饮第一大赛道，2023年火锅赛道入局者飙升。就在近期，海底捞、珮姐等头部企业开放加盟，更是让品类鏖战再度升级。
伴随竞争进一步加剧，火锅品牌该如何借力上游企业，实现品质升级？
1.底层驱动，底料升级
数据显示，2023年中国火锅行业市场规模达到5966亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。
赛道正在朝着规模化、品牌化的方向发展，但是从食材到锅底口味，都面临着产品同质化严重的问题。消费者需要新鲜感，倒逼火锅品牌不断推陈出新，迎合市场需求。
近几年火锅市场除了“回归重庆老火锅味道”，还有一个趋势不容忽视，那就是无辣养生底料细分赛道的崛起。
2023年“酸香”味型爆火，作为老牌口味的番茄锅底，其供应链端正在发起一场焕新革命，回归番茄食材本味，实现品质升级。
成立于2015年的百品日光，以“更浓郁、番味足、好营养、不添加”的底料，掀起了一场“酸味风暴”。
作为国内唯一实现360度全产业链管控的番茄底料品牌，贯通产业上中下游，从源头出发，全程可追溯，以安全为核心，提供美味、稳定、优质的番茄底料解决方案。销售覆盖全国30个省市自治区，销往全球30000+门店，应用深入火锅汤锅、粉面快餐、中餐、异国料理等多种场景。
目前合作的品牌包括后火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、朝天门、朱光玉、萍姐火锅、左庭右院鲜牛肉火锅等。
百品日光以创新为驱动，致力于高品质调味料产品的打造，重点聚焦番茄、菌汤、酸菜三大王牌味型。专业创新工厂通过ISO9001，ISO22000，HACCP三大体系认证，从全维研发体系到精益生产管理，实现从研发到生产的一体式进程。
伴随着餐饮消费的“K形分化”趋势，主打高端、差异化与主打极致性价比的品牌市场二分，升级的底料有广大的消费市场。
2.吃出阳光的味道，35个番茄一锅汤
“世界番茄看中国，中国番茄看新疆”，新疆是世界三大番茄产地之一，全球每4瓶番茄酱中就有1瓶的原料来自这里。
百品日光新疆番茄产地
在番茄种植方面，新疆有着天然的地理优势。降水稀少，光照时间长，昼夜温差大，生产的番茄，番茄红素含量高，质量好，单产高。
百品日光精选“1600小时日晒，天山雪水灌溉”的新疆番茄，只采收当季完熟番茄制酱，使用35个番茄，才能复配出一锅酸鲜浓郁的底料，全程不添加人工色素、增稠剂、消泡剂。
背靠自有工厂百品味源生物科技，拥有四大先进实验室，包括360°番茄味型技术研发中心。全面贯彻全产业链管控体系，从种植到成品，从工厂到餐桌，严格把控每一处细节，确保产品品质稳定。
以创新驱动、产品源头、研发技术、生产实现、柔性定制5大优势，助力餐企经营。
深耕大单品，牢筑护城河连锁品牌对于供应链的需求，无不集中在“口味好、品质稳定、性价比高”等方面。
这就更多考验的是供应链企业在全产业链的把控能力，上游通过强大的规模效应获得议价权，加工生产环节流程化、标准化，保证品质稳定。
将番茄作为品牌的灵魂与核心，百品日光围绕“经典番茄锅”这一大单品，不断挖掘番茄味道的更多可能。酸鲜、酸甜、酸咸、酸辣……
从经典番味到创新番味，源源不断为番茄注入新的味觉灵魂。让一颗小番茄撬动大品类，深入不同应用场景，全面夯实餐饮品类，开拓出众多各具特色的番茄味型产品，共同组建强有力的“番茄more”味型矩阵。
深耕番茄大品类，不断拓宽好味更多方向，是百品日光一直坚持在做的事。只有立足市场情况，全面洞察流行趋势，持续的创新好产品，创新消费者喜爱的好产品，挖掘消费需求，释放潜能，才能让品牌被市场记住。
“三天不吃酸，走路打窜窜”，当红酸汤冲出贵州，逐渐面向全国刮起一股“酸”风，各品牌竞相观摩准备入局的时候，百品日光早以敏锐的洞察力和前瞻力，将在番茄领域的优势沿用到酸汤品类。
历经一年的产品打磨与升级，以番茄为基底，将酸味DNA融入产品内在，延续经典贵州风味，推出市场又一爆款——贵州红酸汤。
小酸小辣开胃解腻，将“酸”做出特色……为市场持续送上令人惊艳的好产品，也为各大餐饮门店率先抢占市场风潮。
对于积极寻求产品创新的品牌，百品日光也有标品外的第二套方案，柔性定制品牌专属底料，将创新产品，卓越服务贯彻到底。
餐饮品牌都渴望用一个极致单品，打透市场，占领顾客心智，而具备这种能力的供应链企业，无疑是品牌争抢的目标。
结语：
一颗小小的番茄，撑起了千亿规模的高产值。从广度上看，中国作为番茄的第一大生产国和第二大出品国，在全球化浪潮下还有巨大的增量空间。
从深度上看，伴随着复合调味料行业的整体发展，番茄制品改造了火锅、米面线、西餐等诸多行业，让连锁企业效率大大提升。
消费多元化正在深刻地改变着整个餐饮市场，需求端对爆品的追求长期存在，唯有主动引领市场变革，才能长存长青。
