又到了菠萝横行的季节，今天用它和排骨组个 CP，十分钟端上桌，酸甜汤汁能拌三碗饭，谁吃谁上瘾！

一、备菜：把“麻烦”先踢出门

1. 排骨 400 g，让摊主帮你剁 3 cm 小段，回家只要冲水，省得剁得满案板血案。

2. 菠萝 1/4 个（约 200 g），沿皮划一刀，果肉切块，盐水泡 3 分钟去涩，顺手把菠萝壳留着当天然碗，仪式感＋100 分。

3. 小配菜：青红椒各半个配色，洋葱 1/4 个增香，蒜 3 瓣、姜 2 片。

4. 灵魂酱汁：2 勺番茄酱＋2 勺白糖＋1 勺生抽＋半勺老抽＋半勺醋＋小半碗清水，搅匀备用。——记住口诀“22311”，以后闭眼也能调。

二、排骨去腥：自来水冲 30 秒＋冷水下锅＋1 勺料酒，煮开撇沫，捞出温水冲净。别怕麻烦，这一步=去腥＋定型，后面怎么炒都不会老。

三、煎出“小金边”

锅里一薄层油，排骨甩进去，中火煎至两面微焦，边缘呈金黄色。别急着翻面，静置 40 秒再动，自动不粘锅。煎好推到一边，下姜蒜洋葱，炒到洋葱透明，整锅香气翻倍。

四、一锅到底：酱汁倒！

把调好的“22311”酱汁淋下去，咕噜一声，酸甜味直冲鼻尖。加盖小火焖 8 分钟，排骨刚好脱骨。开盖放菠萝＋青红椒，大火收汁 1 分钟，让果汁渗进肉里，汤汁变亮晶晶，能挂勺即可关火。

技巧：菠萝最后放，口感脆甜，维生素 C 也跑得少；想更软就早 2 分钟下锅。

五、装盘：把菜盛进菠萝壳，撒上白芝麻，端上桌瞬间颜值爆表。小朋友抱着“菠萝船”扒饭，连平时挑食的青椒都抢着吃。

六、零翻车答疑

Q：没新鲜菠萝能用罐头吗？

A：能！把罐头糖水倒掉，冲一下就不会过甜，收汁时间缩短 30 秒。

Q：怕排骨不熟？

A：买前排或肋排，煎完再焖 8 分钟足够；若用脊骨，先高压锅 5 分钟再煎，一样嫩。

Q：减肥少糖？

A：白糖减半，加 1 勺代糖，再把番茄酱换成无糖款，酸甜依旧。

Q：汤汁不够拌饭？

A：关火前勾 1 小勺水淀粉，亮晶晶的浓汁立刻裹满米粒，香到舔盘。

七、彩蛋：菠萝壳别扔

吃完把壳洗净，装冰淇淋、水果沙拉，自带天然清香，拍照发圈点赞收割机。

厨房小白也能一次成功，酸甜开胃、色彩爆表、荤素搭配，营养和仪式感全在线。今晚就安排，让全家在“菠萝太阳”下快乐干饭吧！