1991年，张兰开小饭馆，一个流氓吃霸王餐不给钱，张兰拦住不让他走，流氓立刻掏出一把枪顶住她的后勺，但张兰接下来的举动却吓呆了流氓…… 张兰1958年4月出生在北京。童年时期她在湖北孝感农村度过，跟着家里人做插秧、放牛这些农活，还帮忙采摘东西补贴家用。母亲身体不好时她陪着去县城看病，背药包、扶着走路。十几岁她一个人坐火车到北京，多次找相关人员说明情况，最后帮全家拿到回城指标。全家回到北京后她读高中，后来进入工作单位，靠打篮球特招进北京市轻工业局，又调到建工局。1987年她从北京工商大学企业管理专业毕业。 毕业以后她结婚生下儿子汪小菲。家庭生活稳定但她不想只过这样的日子。1989年前后她去加拿大，先投靠亲戚，然后开始打工。在那边她同时做几份活，从刷盘子到端菜，再到搬运上百斤的猪肉和牛排。每天工作时间加起来有十六小时，手被冷水泡得发肿，身体也累得不行。最高的时候一天兼四到六份工，晚上回去还收拾东西。两年下来她存到两万美元，1991年带着钱回国。 回国后张兰在北京东四租下一个九十六平方米的铺面，开起阿兰酒家。她去四川郫县组织人砍竹子，运回北京做装修，还请来厨师保证川菜口味。店里生意逐渐好转，那时候北京有些地方治安情况复杂，饭馆常碰到吃饭不给钱的人。1991年就发生过一次，有人吃完饭不付钱想走，张兰上前拦住不让离开，对方拿出枪顶住她头部。她采取行动让对方付了钱才走。这件事传出去以后，店里经营环境稳定一些，客人也更多。 生意起来以后张兰扩大规模，1995年在亚运村附近开鱼刺海鲜大酒楼。她监督装修，弄出园林风格的布置。酒楼开业后日营业额最高到五十多万元。她每天检查各个地方，处理厨房和前厅事务。几年后她把酒楼卖掉，拿到六千多万元资金。2000年她在国贸中心开出俏江南第一家店。店面六百平方米，租金不低，前几个月收入压力大。她调整菜品，融合川菜做法，推出现场制作的品种。客流慢慢增加，分店开到上海等地。 俏江南发展快，2008年成为北京奥运会唯一中餐供应商，接待多国领导人。品牌名气大起来，张兰计划扩大到更多城市，还准备上市。2011年提交申请，但餐饮行业现金交易特点让审核遇到问题，没有通过。她引入鼎晖投资，签了对赌协议，约定时间上市否则高价回购股份。后来上市没成，股权转给CVC，她持股比例减少，之后出现债务纠纷。她对过程有不同看法，目前还在处理相关事宜。 2018年张兰出版自传《我的九条命》，里面记录了从起步到各种阶段的经历。2020年她参与麻六记品牌，第一家店也在国贸。品牌定位亲民，人均消费一百元左右，走线上结合线下的路。她在直播平台展示产品，介绍酸辣粉和火锅底料。直播带动销量，粉丝数量快速增长，产品成为热门。到2023年麻六记在全国开出三十多家门店，大部分在一线和新一线城市。 张兰从阿兰酒家一步步做到俏江南高峰，又在六十多岁重新做麻六记。她一直亲身参与，从采购到推广都上手。餐饮行业变化快，过去靠实体店，现在直播成为新方式。她抓住机会帮老员工和农产品代言，每天直播十几个小时。品牌通过短视频和直播把流量转到线下，适应了市场调整。