面条的种类太多了，炝和卤的区别大概就在于勾芡和非勾芡。中国面条文化博大精深，南北差异也很大，各家各户的做法也都不一样。 从昨天开始，青岛开始降温了。一到冬天，就会想起小时候红白喜事的宴会上总会出现的这一碗打卤面。那个时候办个什么事情，村里来帮忙的超多，厨师长就会做上一大锅卤子，小火一直加着温，等帮忙的亲戚、街坊、邻居们都来了之后，随来随吃。煮好的面条，一人一小碗，，浇上卤子，大家吸溜吸溜地吃着，那个画面到现在印象深刻！冒着热气的卤子香喷喷的，每一根面条上都裹上这滑溜溜的芡汁，吃起来特别爽滑。结合着小时候对这道美食的回忆，和山东本地做法上稍微进行了改良，尝试着做了这一碗面，分享给大家～又给它取了一个新名字～ 【材料】 白五花肉—适量 干香菇—适量 鸡蛋—2个 黄花菜—适量 木耳—适量 青蒜（小葱）—适量 步骤： 1.锅里添加食用油，八角一粒，姜片、葱花炒香，加入生抽（用油炒一下，酱香味才能更好挥发出来），加入高汤，如果没有可以用煮五花肉的汤替代。加入泡发香菇和黄花菜的水，会更加鲜美。滚开之后煮大约3分钟，把这些食材全部捞出来。 2.加入煮好的白肉片，加入香菇，黄花菜，木耳，用老抽增点色，食盐调味，放切好的白菜心。 3.碗里放少许淀粉，倒入清水，比例基本上1:1，搅拌均匀后，倒入锅中，浓稠的卤汤就制作完毕，放上一点青蒜或者葱绿。 4.平底锅放入适量的芝麻油，放入适量的花椒，待把花椒炸到微微发黑就可以关火了，倒在卤汤上，美味的打卤面的卤就大功告成了！ 5.煮好的面条，浇上卤子，完美的一碗面～