回锅肉究竟是属于川菜还是渝菜呢?这个问题问得有点刁[呲牙]我是四川人，从小吃回锅肉长大，就觉得回锅肉属于四川。炒回锅肉，缺了郫县豆瓣、泡生姜泡海椒、蒜苗就炒不出记忆中的回锅肉味道。当然，还可以放点豆豉，那个味道也巴适得很[呲牙]