🌻豆豉的特殊味道赋予了这碗米线与众不同的香味，不需要再搭配多么奢华的食材，只需要一些新鲜的蔬菜丝，就可以用多彩的颜色弥补豆豉色泽上的不足，找到那色、香、味的平衡点。 🌻前一段时间，收到了湖南朋友自己厂里做的干米线，生活在北方，吃米线的几率和机会呢比较少。这下过瘾了，估计且吃一段时间呢～～ 【食材】 干米线—1团 豆豉—20克 黄瓜-20克 胡萝卜—15克 【做法】 1.豆豉切成碎末，黄瓜、胡萝卜洗净后切成丝。胡萝卜用热水汆烫一下，冷水过滤，控干水分，待用。 2.大蒜去皮后切成碎末，葱洗净，切成葱花。 3.锅里加入植物油，烧到5成热的时候加入切碎的豆豉，用小火翻炒出香味。 4.加入蒜末，葱花继续翻炒1分钟，加入30克的清水，大火煮沸后加入白糖和白胡椒粉，拌匀后关火。 5.干米线放入热水中浸泡3-5分钟，用清水冲洗掉米线表面的白色物质，沥干之后放入碗中。 6.将胡萝卜丝和黄瓜丝均匀码在米线上，浇上炒好的豆豉酱，拌匀即可。 🌻黑豆发酵成的豆豉，咸淡适中，满口豆子的香气，入口酥软，搭配爽滑筋道的米线和蔬菜丝，味道很棒～