为啥小时候的味道没了？这得从多方面说。食材方面，以前追求产量，现在讲究高效。像西红柿、本地土猪这些传统风味品种，被生长快、耐运输的替代了。大棚种植缩短生长周期，风味物质积累不足，口感也不实。 制作工艺也变了，工业化生产代替了手工酿造和自然发酵。为了延长保质期和降低成本，添加剂广泛使用，味道变得“标准化”，少了天然和层次感。 再说我们自己，随着年龄增长，味蕾数量减少，敏感度下降。小时候物质匮乏，零食带来的快乐阈值低，现在随时能买，满足感自然降低。其实我们怀念的不仅是味道，更是回不去的童年。