焖肉面 一种风味的旅行，会受地域的不同和民俗的不同，演绎不同的滋味。面条在日常生活中是非常重要的主食之一，占据着非常重要的位置。想制作一碗好吃的面条，面好、好汤、好浇头缺一不可。 十多年前去苏州的时候吃过一次苏式焖肉面，咸甜可口，也是我第一次吃这种满眼望过去碗里全是肉的面条，对这一碗面也是颇有记忆。 一碗汤面带来的不只是能填饱肚子的食物，更是一份暖心的慰藉。 前几天问了一下生活在苏州的朋友，简单给我描述了这碗面的简单做法，今天就尝试一下吧～ 【材料】 带皮五花肉/圆面条/青菜/桂皮/八角/老抽/食盐/糖/花椒粒 1.把带皮的五花肉放到凉水锅中，加入少许的葱段和姜片，黄酒适量去腥增鲜，将五花肉煮到7-8成熟，捞出晾凉。用老抽抹皮上色。 2.准备一个小油锅，把五花肉放到里面炸一下，炸到皮儿起皱就可以了。 3.切成1厘米左右的大厚片。 4.高压锅中加入煮五花肉的高汤，加入老抽，食盐，白糖，桂皮，八角，几个花椒粒，把肉片放进去，汤一定要宽一些，因为到时候要浇到面条上。 5.高压锅上汽之后，压15分钟就可以了。 6.煮面条，放入青菜，捞到碗中。 7.浇上煮肉的汤，放入大肉片，撒上葱花即可完成。