地瓜面面条 小时候妈妈擀面条的时候，偶尔也会放上一些地瓜面，做出来的面条又顺滑又劲道，口感非常好。 小时候，我的舅姥爷（我妈的舅舅）家有好几亩的地瓜地，等到秋天地瓜收成的时候，都放在一个地窖里。那个地窖差不多跟一口井似的特别深，每次去他们家，舅姥爷都会钻到地窖里给我们拿地瓜，有新鲜的地瓜，地瓜叶，还有地瓜干以及地瓜面。 现在想想，舅姥爷应该也是非常勤快的人，能做出这么多花样儿保存在地窖里。 可惜小时候不懂事，打心眼里也不觉得这是多么好的东西，学会感恩，确实应该从娃娃抓起。 有点扯远了，话题回到地瓜面条上。偶尔妈妈是压面条还是擀面条的时候，都会抓上一把子地瓜面掺入到里面，也算是改善生活。 做法其实和前期发布的压面条的步骤差不多，就是配比有点区别。 500克面粉+100克杂粮面（地瓜面） 水量大约是在260-270克左右。地瓜面特别不容易吸收水分，比平日里的精米面多了一些。水主要还是取决于当地面粉，这里也是参考。不同地区面粉吸收程度不一样，添加的水也不一样。