海米鸡蛋双炝面 所谓的炝就是把所有的调味料以及小料用小火煸炒到一定程度，加入开水，让所有的食材和水产生乳化反应，又香又滑。 炝锅面的做法应该不是属于哪个派系，也不局限于南北方，感觉更是民间的做法。从小吃这种炝锅面长大，只不过里面的食材大同小异。 今天用海米和鸡蛋以及一些时令时蔬，做了双炝面，添加了海米，味道和汤头更胜一筹！ 【材料】 鸡蛋、海米、西红柿、油菜、香菇 1.锅中加入底油，可以稍微多一点，把打好的鸡蛋倒入锅中，炒熟之后，撑到盘子里备用。 2.锅里放一点底油，（如果喜欢吃肉的话，可以放一点五花肉丁儿）加入葱姜蒜爆香，加入一把海米，海米属于高蛋白低脂肪，营养比较丰富，炒香之后，加入西红柿块，香菇，加入一点老抽增色，加入开水。 3.滚开之后，加入食盐和少量鸡粉，把手工拉面条放进去，加入白胡椒粉，把炒好的鸡蛋放进去，加入油菜，滴入少量的芝麻油，装碗即可。