大蒜杀菌。 这是一小块寄生虫，而这是生活中经常吃的大蒜。研究人员用捣蒜器榨取出新鲜的大蒜汁，接着将样本放置在显微镜下观察。当镜头拉近，能清晰地看到寄生虫在显微镜下快速扭动。当大蒜汁滴落到寄生虫周围时，变化几乎立刻出现。原本剧烈扭动的虫体开始放慢动作，几秒钟后它像被按下了暂停键，完全静止。很难想象厨房里的这味调料能在显微镜下展现出如此强的杀伤力。 大蒜为什么能杀死寄生虫？这主要归功于其中的活性成分：蒜素。很多人以为蒜素本来就存在于蒜瓣里，其实在完整的大蒜中根本就没有蒜素。只有当把蒜捣碎，大蒜里的蒜氨酸和蒜酶接触反应，蒜素才会被生成。蒜素能破坏寄生虫的细胞膜，让它们的结构崩解，最终失去活动能力。 不过蒜素非常不稳定，一旦遇到高温，它很快分解，这意味着熟蒜几乎不具备杀菌作用。真正有杀伤力的是新鲜捣碎后十分钟内的大蒜泥。
