潮上潮的招牌餐前冷盘——佛手双拼，也叫“佛手老香黄”。第一次看到这个。新鲜的佛手柑，外形奇特如人手，散发着独特的清冽香气。在潮汕饮食文化中，它不仅是食材，也常作为清供，寓意“福寿”。将新鲜或腌制后的佛手柑（老香黄）放入高度白酒中，密封浸泡数月甚至数年。酒液会逐渐吸收佛手的清香与药性，颜色也会变成诱人的琥珀色。据说潮汕人家嫁女儿，把陈年佛手酒当陪嫁，寓意把代代相传的平安、福气、好胃口，一起交到新人手里。