除了丰盛还是丰盛 ，一年到头 与家人团聚 就是图一个“丰与盛”“和与乐”！ 笔者是福建客家人，客家人的年夜饭讲究就 是“红烧，油炸 ，与清淡 ”，而其中的“压轴硬菜”如下 ： 白斩鸡：作为“无鸡不成宴”的典型代表，白斩鸡是闽西客家年夜饭的“灵魂主菜”。选用散养的土鸡，用清水煮至刚熟，保留了鸡肉的鲜甜与原汁原味。鸡头通常由家中长者食用，象征“带头”；鸡翅分给出门在外的家人，寓意“展翅高飞”；鸡腿则给读书的孩子，希望“学业进步”。这道菜不仅满足了口腹之欲，更传递了“尊老爱幼”的传统美德。 红烧猪蹄：闽西客家话中“腕子”指猪蹄，“筒”意为“大块”，这道菜选用带皮的猪蹄，用酱油、冰糖等慢炖至肉质酥烂，香气扑鼻。红烧猪蹄的“红”象征“红火”，“蹄”谐音“题”，寓意“金榜题名”，同时也是“大块吃肉”的豪放性格的体现，符合客家人“实在、热情”的民风。 长命菜：这道菜的“长命”二字，直接点出了客家人对健康的祈愿。其做法是将整只鸡或整块猪肉与整个大萝卜、整棵芥菜同煮，汤头清鲜，食材完整。萝卜象征“清白”，芥菜寓意“长久”，整鸡/肉则代表“富足”，三者结合，表达了“长命百岁、清白做人、生活富足”的美好愿望。 而其特色小吃菜：肉丸子，宇子饺 ，灴盏糕，炸年糕，这些是日常游客抵达闽西的特色小吃，外地的游客到达闽西品尝！ 闽西年夜饭与平常的饮食基本差不多，荤素搭西屋，分量十足，大块吃肉，大碗喝米酒，米酒相伴，驱寒暖心。 而其中的团圆与吉祥 与富足是闽西客家人的一年最为期待的愿望！ 对于闽西客家人来说，年夜饭不是“简单的吃饭”，而是“家庭的团聚”、“文化的传承”、“美好的祈愿”。无论是在家做饭的家庭，还是在外吃团圆饭的游子，闽西客家年夜饭的“味道”，都是他们心中最珍贵的“家的记忆”。 乡愁与乡音与乡味，就在一年团聚的大年夜饭！