北方人爱吃饺子可以爱到什么程度?《北方人过年，为什么要吃饺子》 我是东北人，过年吃饺子是必须的！东北人有句俗话：谁家过年不吃顿饺子呢…… 与其他美食不同，饺子这种食品，变化万千！因为有数不清的馅料食材可供选择、搭配，可以适应任何人的口味。还有煮、蒸、烙、煎、炸、烤……等多种烹饪方式，所以任何挑剔的人，都可以找到自己心仪滋味来享受。 饺子不是单独的一种食品，它是一种食品系列。 东北基本家家都会包饺子，每家都有自己的独门技巧。和喜爱的馅料种类。过去是逢年过节吃饺子，现在，生话水平提高了。隔三岔五就吃饺子。今天水饺、明天蒸饺、后天锅烙……春天三鲜馅、冬天酸菜肉、夏天全素……花样百变，就看自己的想像了，生话嘛，难道不该这样丰富多彩吗！ 就是吃饺子，很多人家也还是要弄几个自家人中意的小菜。喝上两杯小酒。微醺加上口腹之欲的满足，也是幸福的一部分吧。 而过年吃饺子，主要是一种风俗，甚至可以说是一种仪式了。 除夕，忙碌了一年的家人都团聚了。“年夜饭”一般是下午三、四点钟开吃，大致就是一桌菜。没有饺子！真的，这顿饭不吃饺子！ 各个家庭都是据自己的经济能力，人口……来决定年夜饭菜品的档次和数量。当然，酒菜都是自己家庭的最高水准。过去生活困难的时候，也就是四个、六个菜。现在生活好了，一般人家最少都是8个菜，人口多的要有十几、二十个菜……山珍海味都有的！ 一家人其乐融融，频频举杯，大人们一般在推杯换盏中，畅叙一年中的经历，得失，感慨五味的人生，和对新的一年的期盼和展望。小孩子们肯定是不安分的，一会儿出去放鞭炮，一会儿跑回来吃零食聚堆嬉戏，欢呼雀跃……除夕夜直到正月初五，孩子们捣乱行为，不会受到批评，更不能打骂 ——这段时间，打骂孩子是不吉利的！ 吃完年夜饭，也就是傍晚五六点钟。大家喝着茶水，唠着家常，休息一会儿 。一家人边看春晚，边开始包饺子。基本是男女老少齐动手。水平高的“主厨”制馅，手快的年青人擀皮，一家人说说笑笑、七手八脚，围着案板开包。有老人絮絮叨叨地传授经验，有小孩子防不胜防地插空“捣乱”，包饺子的过程，就是一幕温馨的“天伦叙乐图”！如果饺子的面皮和馅儿料数量，出现了差异，是不准乱说的，面皮多了，要说 “新的一年有衣穿”馅料多了要说“新的一年有饭吃”——都是吉祥话！这是千百年来，平民老百姓对幸福生活的期盼！ 很快，一帘一帘，白白胖胖的饺子就包好了。 而吃饺子，却要等到午夜“交子”之时。合家欢聚，饺子上桌，啤酒、白酒、红酒、饮料……人手一杯全都举起，吉祥的祝福此起彼伏……共同期待那个辞旧迎新的时刻！ 此时的“饺子”已经成了一种吉祥如意的标志物！每个人都要吃上几个。家里的猫猫狗狗，也会受到同等的待遇 —— 都给几个饺子吃。 不同于平常的改善生活。过年吃饺子，就是一仪式、一种古老的年俗。 过年一家人包饺子是一种温馨融融的幸福时刻，年午夜吃饺子，是一种情怀，一种对幸福的期盼！千百年来，不论穷通贵贱，这个风俗牢牢地传了下来！ 饺子这种美食，也从中国逐渐走向世界。引发了很多外国人的惊艳！