万圣节前夕，做了南瓜吐司。 南瓜是公公爸爸自己种的老南瓜，虽没有贝贝南瓜那么香甜，但是对于不喜欢吃糖的人来说是非常不错的烘焙选择，压成泥之后一部分蒸了馒头，一部分做了南瓜炼乳吐司。 小朋友和她的小伙伴放学回来都吃得不亦乐乎，她的小伙伴说最不喜欢吃南瓜了，阿姨你做的南瓜面包我可真是太喜欢吃了，听到孩子们的赞美，心里也是乐开了花，有继续做下去的动力。也分享给你们，希望能帮助到喜欢做面包的你们～ 面包粉--500克 糖--28克 盐--6克 耐高糖酵母--5克 奶粉--20克 炼乳--50克 全蛋液--30克 南瓜泥--330克 牛奶--44克 黄油--30克 做法 1️⃣：南瓜蒸熟压成泥冷透备用，建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上或者过夜再使用。 2️⃣：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转高速档揉至面团呈光滑状态，加入软化的黄油，中低档将黄油逐渐揉入面团，转高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，揉好的面团温度在25-26之间。 3️⃣：将面团整理平整放入容器中，在室温（25~28°C）下进行基础发酵。发至原体积的2~2.5倍。 4️⃣：将发酵好的面团取出，轻拍排气，每个面团160克左右，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。 5️⃣：将面团正面在上，稍压扁，擀成椭圆形，翻面，从上向下卷成卷，继续松弛20分钟。 6️⃣：将面团竖放，稍压扁，擀开成长条形，翻面，从上向下卷成卷。面团收口在下，3个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32°C）的环境中进行最后发酵。 7️⃣：放在湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。 8️⃣：放入预热好的烤箱，海氏sp50平炉，上火180下火230度烘烤27分，出炉震模后立刻脱模。 小贴士： 1️⃣：450克山形吐司2个 2️⃣：其他型号烤箱请各位按照自己之前烤同规格面包的温度时间设置即可。 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、鲜酵母用量为干酵母的3倍。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。