大皖新闻讯腊月二十六，年意渐浓。庐江县乐桥镇农贸市场深处，一间老作坊里蒸汽氤氲、麦香四溢。灶膛柴火噼啪作响，铁锅中琥珀色的糖浆咕嘟翻滚，空气中满是滚烫的香甜——这味道，早已刻进几代乐桥人的春节味觉记忆。

古法熬糖三十载匠心守年味

浸米、蒸煮、发酵、熬浆……作坊里，张师傅正弯腰察看锅中糖色。浸泡一夜的糯米在甑笼里蒸腾起白雾，每一道工序都靠老师傅的双手、经验与火候，延续着古法制糖的质朴韵律。

“熬糖如修行，心浮气躁可不成。”张师傅用长木勺挑起一缕糖浆，糖液在冷风中拉出透亮银丝，“火候到了，糖才能‘挂旗’。”他摊开布满烫痕的手掌，那是三十余年与糖浆相伴留下的印记，也是一枚无声的岁月勋章。

脆响切糖唤醒乡土年节记忆

“咔、咔、咔——”菜刀起落，温热的糖块应声裂开，断面光洁。芝麻、花生、桂花与热糖交融拌匀，压实、切片一气呵成。清脆的切糖声里，藏着乡土“冬藏春播”的古老节律。

“张师傅，我订的十斤芝麻糖可好了？”刚从外地返乡的刘大姐举着手机记录制糖过程，“城里糖果花样再多，也比不上这一口咬下去嘎嘣脆、满嘴米香的家乡味！”她笑着扫码付款，把这份甜蜜装进行囊。

老手艺新春订单不断

张师傅说，进入腊月，作坊日均消耗糯米200余斤，订单已排至除夕前。除了镇上的老街坊，不少合肥周边的顾客也通过微信下单。小小作坊的账本上，记录着传统手艺在数字时代的生机。

日影西斜，集市人潮渐散，作坊里新一锅糖稀又开始咕嘟作响。那清脆的切糖声掠过老街，飘进赶集人鼓鼓囊囊的年货袋里，也融进小镇绵长醇厚的年味中。

大皖新闻记者金学永通讯员李红兵