热气腾腾的三餐 笔记灵感 风味茄子 【食材】 长茄子—350克 玉米淀粉—50克 香菜/干红辣椒/葱姜蒜 料汁： 食盐3克 红油—60克 白糖—25克 陈醋—20克 生抽—20克 白胡椒粉—1克 蚝油—15克 【步骤】 1.长茄子清洗干净之后，一分为二，斜切成长条状。在茄子条中加入食盐，抓拌均匀，放入部分玉米淀粉拌匀，在加入剩下的玉米淀粉，让每一根茄子条都均匀裹上玉米淀粉。 2.起锅烧油，待油温稍微升高的时候加入茄子条，炸定型捞出。油温继续加热成七成热，再次放入茄子条，复炸至茄子条呈或红色，捞出控油。 3.锅内留底油，加入葱姜蒜、干红辣椒炒香，倒入料汁，煮到黏稠，倒入小碗中。 4.另外起锅，开火倒入炸好的茄子条，将料汁放入茄子条中。 5.放入香菜段，翻炒均匀，出锅前放入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。