相传“脂渣”这种小吃源自即墨民间，距今约有400年的历史，因其香味浓郁，酥脆可口，制作工艺简单而流传至今。 关于“脂渣”的来历有这么一段佳话，相传明朝末年，即墨县有一名学子要进京赶考，临行前想为母亲做碗五花肉，以尽孝道。学子因专心读书，忘记锅中还炖着五花肉，待记起时锅中的五花肉已炸干。学子很是羞愧，但其母亲品尝后却赞不绝口，并为其做的这碗“炸五花肉”取名为“脂渣”，后来这种民间美食就逐渐流传开来，慢慢演变为现在的脂渣。