春节剩菜能不能吃是个让人纠结的问题。其实有些能吃，有些最好别吃。 像绿叶菜，反复加热维生素损失大，隔夜还易生成亚硝酸盐，尽量当餐吃完，吃不完冷藏也别超24小时。根茎类蔬菜能冷藏保存1 - 2天，不过维生素也会有明显损失。 肉类、蛋类适当保存没问题，但超24小时得冷冻，吃前要热透。海鲜吃不完就得尽快冷冻。汤别用铁锅保存，用瓦锅或保鲜盒冷藏。豆制品和凉菜最好当餐解决，前者易变质，后者隔夜有害物多。 总之，春节剩菜要分情况，牢记“宁剩荤，不剩素”，吃得健康才重要。