锅包茄子。 我是万万没想到，把茄子上锅炒一炒，出锅就是网上很火的茄子新吃法。楼下酒店卖99一份，自己在家做成本只需几块钱，孩子说比锅包肉都要好吃。 ·地里捡的茄子，首先去掉头部和尾部，再削去外皮，切成薄薄的厚片。 ·加入适量清水清洗，这样能防止茄子氧化变黑，也更方便挂粉。 ·控干水分后，加入一把玉米淀粉，翻拌均匀，让每一片茄子都裹上一层淀粉。 ·锅里油热，放入茄子，先不要去动它，让它有个定型的时间。 ·将茄子炸至金黄酥脆后，捞出备用。 ·碗中加一勺白糖、少许米醋、适量生抽、少许盐、一勺清水，好吃的锅包汁就调好了。 ·锅留底油，倒入锅包汁，把汁熬至出现密集小泡，倒入炸好的茄子，撒入一小把黑黑的白芝麻，大火快速的翻炒几下，即可出锅。 这样做的锅包茄子外脆里嫩，酸甜可口。学会了的话，快给你家人也安排起来吧！