医生提醒：与慢性肾病患者共餐，这4个限盐限蛋白技巧，减轻负担 吃顿饭也能吃出问题，这话听着吓人，但对慢性肾病患者来说，真不是小题大做。有些家人一起吃饭，明明做得挺清淡，患者餐后检查指标还是出问题。 这到底是哪出了岔？看着像吃得健康，其实藏着不少“陷阱”。一不小心，盐吃多了，蛋白也超了，肾脏那点本来就紧张的过滤能力，就这么被压垮。 肾病患者饮食要限盐限蛋白，这不是说说而已。肾脏功能下降后，处理钠和蛋白的能力减弱，摄入多了，毒素积压得更快，病情容易恶化。 有些家属以为，只要不吃咸菜、不放酱油就行，其实烹饪顺序也很要命。做饭时“先加盐”这个习惯，害人不浅。盐在高温下容易渗透进食材，味道更浓，但这样就不容易控制用量，吃进去多少根本说不清。建议改成“后加盐”，起锅前再放，味道也有了，还能少放一半，舌头也没觉得亏。 蛋白质更不好控制。有些人听说要“限蛋白”，就啥肉都不敢碰了，整天靠青菜过日子，这也不对。肾病要控制的是“总蛋白摄入量”，不是完全忌口。 而且更重要的是“优质蛋白”，像鸡蛋清、牛奶、豆腐、鱼虾，这些蛋白含量适中，吸收率高，代谢废物少，能帮患者维持营养，又不会增加肾负担。反倒是肥瘦相间的大肉、火腿肠、动物内脏这一类，蛋白浓度高，还夹带脂肪和钠盐，多吃一口肾就多工作一轮。 别小看一些“看不见”的盐和蛋白。超市里那些“低脂”或者“高钙”的零食，翻过来看配料表，钠含量吓死人。一块饼干能顶两口咸菜，还有些速冻鱼丸、豆制品，看起来素净，实际上蛋白含量高得惊人，特别容易忽视。 建议购物的时候别看广告词，多看看营养标签。注意钠含量每100克不超过200毫克，蛋白控制在医生建议范围内，才是真正为患者好。 有的人极端得要命，一顿饭非黑即白，不是全素就是全荤，今天蛋白多了，明天又全戒了。其实身体最怕的就是这种反复折腾。 科学的搭配方式，是多样化但不过量。青菜、谷物、豆类、少量优质蛋白搭着吃，不仅口感丰富，营养也平衡，还能避免某种营养成分摄入过多或过少。餐桌上有变化，人也容易坚持，不至于吃两天就破戒。 不是吃得越少就越安全，而是吃得对才最关键。数据显示，在控制总蛋白摄入的基础上，适当补充优质蛋白能显著改善患者的营养状态，减缓肾功能恶化。 而低钠饮食的患者，血压控制也更稳定，对肾脏压力小很多。这个病不是靠忍，也不是靠怕，而是靠懂。吃对了，病才能稳，生活也不会乱套。 很多人家里有肾病患者，吃饭总是像走钢丝，怕多了、怕错了，但只要抓住几个原则，也能吃得安心。不是啥都不能吃，而是要知道怎么吃。管住盐，选对蛋白，擦亮眼，搭配好，饭桌就不会变成患者的“负担”。控制饮食不等于吃苦，而是为了让身体少受苦。吃饭这件事，真得用点心。