湘西自治州老百姓管这个油炸食品为炸“黄雀肉”，不知道其他地方怎么称呼。面和好，打入鸡蛋，搅拌均匀，切好的五花肉跟面粉用筷子裹好，放入菜籽油慢慢炸至金黄即可捞出，稍微放凉就可以直接吃，味道不错。炸黄雀肉、炸肉丸子、炸鲤鱼这些都是过年必备的小吃，唯有人间烟火可以安抚大家对美食的期盼。