“这个真忍不了！”浙江，一男子去店里吃饺子，不料，他刚刚付完钱准备将饺子带包时，却发现包饺子的大姨有两个灰指甲，男子当场就崩溃了，也不知道这饺子还该不该吃，网友：饺子要煮熟的，都高温还怕什么！ 这名男子就是浙江当地普通的打工人，忙活半天饥肠辘辘，专门挑了这家现包现煮的饺子店，就奔着手工现做、干净新鲜去的。他痛快付完钱，就等着打包热乎饺子解馋，视线无意间落在操作台，整个人瞬间就僵住了。 包饺子的大姨徒手揉面、捏馅，两根手指上的灰指甲格外扎眼，全程没戴一次性手套，也没做任何手部防护，直接触碰入口的食材。男子当场就犯了膈应，满心的期待全变成了别扭，手里的付款凭证都成了累赘，吃也不是，退也不是。 网友的说法看似站得住脚，却根本没体会到男子的真实感受。高温烹煮的确能杀灭部分细菌真菌，可餐饮卫生从来不止看最终的烹饪步骤，操作过程的洁净才是核心。灰指甲属于真菌感染，徒手接触生鲜食材，本就不符合餐饮操作的卫生要求。 街边小餐馆是无数普通人的日常选择，大家图方便、图实惠，更图一口放心饭。看不见操作流程也就罢了，亲眼撞见操作人员带着手部病患直接做食物，换谁都没法坦然下咽。男子的崩溃不是挑剔，是普通人对饮食安全最本能的在意。 餐饮服务的卫生规范里早有明确要求，接触直接入口食品的工作人员，患有手部真菌感染这类有碍食品安全的病症，不得从事直接接触食材的工作。这家小店显然没把这条规范放在心上，只想着赶工出餐，完全忽略了食客的健康保障。 网友一句轻飘飘的“高温怕什么”，直接抹掉了食客的合理诉求，却忘了吃饭不仅是饱腹，更要吃得安心。男子站在店门口进退两难，咽不下心里的膈应，又舍不得白白浪费钱，这种憋屈的感受，只有亲身经历的人才能懂。 小餐饮店能留住回头客，靠的不只是口味，卫生才是立店的根本。就算饺子的馅料再香、面皮再劲道，卫生环节掉了链子，一次就能砸了积攒已久的口碑。高温杀菌从来不是店家逃避卫生责任的借口，规范操作、做好基础防护，才是对食客最基本的负责。 我们从不要求街边小店达到星级餐饮的卫生标准，但最基本的健康防护、操作底线必须守住。食客的合理诉求不该被嘲讽，餐饮从业者的卫生意识更不能松懈，这才是饮食安全最该有的模样。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。