🌈前几天看一本美食杂志，讲到了日本的杂炊，感觉很不错。我也是第一次听说这样的吃法，所谓的杂炊就是把煮好的米饭加上蔬菜和蛋白质一起炖煮的料理。 🌈记得我小时候我母亲实在忙得没有时间的时候也会这样做给我们吃，但是里面是不放肉的。做法大同小异，我从小管这种做法叫做菜饭。小时候很排斥这种饭，感觉烂烂糊糊的没什么口感和味道，或许是配料不丰富的原因。 🌈今天就结合小时候的味道和杂志上看的，总结出了自己的味道。做法都是让米饭充分吸收汤汁的味道，不只好吃，也能让人身心都感受到温暖。这次食材部分我用到了韭菜和猪绞肉，韭菜也是春天里的当季蔬菜，十分新鲜，两者的搭配再合适不过，加上高汤，营养很丰富。做法也很简单，10分钟就可以搞定。 【食材】1人份 韭菜—1把 姜末—适量 白芝麻—3克 猪绞肉100克 食盐/黑胡椒—适量 日式高汤250毫升 砂糖—5克 酱油—3克 白饭—100克 鸡蛋—1个 真正开始之前，先要制作高汤，这是这道料理充满鲜味的另外一个重要的秘密武器。干的昆布10克，放在1000毫升的清水中浸泡一个晚上或者30分钟都可以。 日式高汤的制作步骤和方法 1.木鱼花20克，提前浸泡过的昆布小火加热，一定不要刚开始就大火。如果那样的话，昆布很快就会分泌粘液，比较容易影响口感。 2.差不多加热10分钟之后，开大火滚开之后，立即熄火，捞出昆布。 3.把准备好的木鱼花放进去，煮1-2分钟，待它们都沉底儿就可以关火了。 4.捞出来之后，控干水分。另外准备一个容器，单独盛出来大约250毫升。 【做法】 1.制作这道料理所需要的食材有适量的韭菜，切成颗粒状。韭菜根儿可以切得碎一些，韭菜叶的宽度和叶子宽窄的程度差不多就行。 2.除了韭菜之外，还有适量的绞肉。可以选择猪绞肉也可以是鸡绞肉。这次我选择的是猪绞肉。 3.砂锅中倒入适量的食用油，加入猪绞肉翻炒变色。加入姜末，炒出香味。 4.加入适量的食盐和黑胡椒，进行一个基础的打底入味。把切好的韭菜放进去，翻炒几下。倒入煮好的高汤.加入适量的白糖，食盐和酱油。 5.把白米饭加入进去，搅拌均匀，尽可能让每一粒都平均散开。 6.鸡蛋一个，打散之后淋入到砂锅中。鸡蛋煮到你喜欢的软烂程度就可以关火了。最后加入熟的白芝麻。 这道充满着春天的鲜味的杂炊就大功告成了。完全和我小时候吃到的味道不一样，虽然也是软软烂烂，但是更多充满了鲜甜。