手工宽面 无论哪种类型的面条，对于制作方法，基本上都能轻松驾驭，这和从小吃面长大有很大的关系。 之前给大家分享了很多种面条的制作方法，机器制面、家庭拉面、手擀面、猫耳朵、刀削面，只要你照着做，基本都会复刻出来。 今天给大家分享完全不一样的擀面方法，做出来的面条也非常劲道，我的灵感是来自于做吐司面包用的烫种。 用到的材料生活中也都轻松购买到。 【4人份材料】 1️⃣：中筋面粉：400克 2️⃣：食盐4克，冷水20克， 土豆淀粉40克 3️⃣：滚水120毫升，冷水80毫升 【制作方法】 1️⃣：将材料2️⃣的食盐、冷水放入盆中搅拌均匀溶解后，加入土豆淀粉拌匀。然后加入滚水120毫升，搅拌成凝固的状态，倒入中筋面粉以及80毫升冷水开始揉搓，揉搓均匀成团的时候，盖上保鲜膜或者盖子静置醒20-40分钟。 这是一块相对比较干的面团，揉搓的时候只要把所有的擀面粉都揉搓成团即可。 经过一段时间的醒发，会变成光滑的面团。 2️⃣：醒好的面团用擀面杖擀成厚度大约0.3公分的片状，折叠起来，用刀切成宽约1厘米足有的面条，醒发过的面条非常有筋性，你也可以用手从面条两端拉长，拉成自己喜欢的面条长度即可。 小贴士： 醒面会因季节的不同，温度和湿度都会有差别，醒面时间长短也会不一样。 春天大约30分钟，夏天大约20分钟，秋季大约50分钟，冬季大约60分钟，这个时间是自己长年做面条的积累，仅供参考。