广东人拜神鸡的做法其实广东人整拜神鸡，功夫都在看不见的地方。上次我阿嬷教我，最重要是“虾眼水”——水将沸未沸，冒虾眼般细泡。鸡落水要三浸三提，她讲：“同拜神一样，心要诚，手要定。”

最好笑是有年我贪快，水太滚，鸡皮爆开。阿嬷摇头：“鸡都破相，点拜神？”后来我先明，骨髓那点血丝，唔系唔熟，系火候到极致的见证，寓意“生生猛猛”。

拜完神斩鸡更考验人。阿妈总讲：“落刀要利落，一块就系一块。”有鸡头鸡尾，先算有始有终。而家我屋企年轻人接班，都系一边看视频一边学，但阿嬷那句“心诚手定”始终系核心。

食就更实际。拜完神的鸡，第二日用来炒姜葱，风味更浓。呢只鸡，从来唔止系一道菜，而系一连串的讲究同心意，从神台落到饭桌，圆满了一家人的年节。 广东人拜神鸡的做法