自制鸭蛋面劲道爽滑又弹牙 好久没更新了，最近事儿比较多，再加上孩子幼儿园毕业，迎来了她人生中第一次暑期，老母亲跟着她忙得前脚跟后脚。 自己给自己揽了个大活，就是在家学拼音。没有画面里吱哇乱叫的怒吼妈妈，反而很平静呢，目前教的小朋友都很上道，基本都懂也都能理解，一学就会，“上课”也非常认真，注意力很集中，为她点赞，也为我自己的稳定情绪点赞。 下午还讲了破十法，没想到超级感兴趣，很愿意学，给我说：“妈妈，果然比掰着手指头算要快啊～” 某天的中午给她做了炒面，用的是自制的鸭蛋面条，爽滑劲道，为炎热的夏天打开了很好的胃口。 鸭蛋面的比例是大概，这次没有用称精准去量，稍微有点面食经验的人，应该都会估摸个差不多。如果不是很有把握，可以翻看一下之前的笔记鸡蛋面条的制作，有类似参考，可以借鉴。 普通的中筋面粉，里面加入新鲜的鸭蛋和少许的食盐，顺着一个方向，慢慢搓成面絮状态即可。也可以根据自己的喜好揉成面团。因为我压面条的方法一直延续我妈妈的做法，基本就是絮状放入压面机，来回反复压就会成片状，最后出面即可。 小贴士： 1:一定要用新鲜的鸭蛋来制作，要不然会有很大的腥味。 2:压面的过程在之前的笔记有分享，可以看看。 3:压好的面条可以按照份量用密封袋独立保装好，冷冻保存。