坚持做100种面不重样（67） 一说起面条，话题根本停不下来。从小吃面长大，现在也喜欢吃各式各样的面，如果哪天财富自由了，就想去开个小面馆，一天接待人数不要太多，每天只选择那种简单不累赘的做法，亲手做给喜欢吃面的人。当然了，这目前算是一个小心愿吧，也不一定能实现。 买了一些乌冬面，放在冰箱里太占地方，尽快消耗掉。想起之前去日料店的乌冬面的做法，今天就尝试做一下。 1.先准备做一些简单版的高汤，用干燥的昆布10克加入清水1000毫升，浸泡30分钟或者更长时间，中小火微滚加热10分钟。 2.再额外准备一小块昆布5克，加入柴鱼片10克、甜料酒60克、小鱼干5克、生抽和老抽的比例是1:1、白糖15克、清水300毫升，中火煮开，小火煮大约5分钟，过滤这些食材，只留下汤汁。 3.平底锅加入黄油，加入洋葱，梅花肉片炒香，猪肉变色之后加入咖喱粉，炒出香味，加入刚才做好的高汤360毫升和蘸面汁240毫升。稍煮片刻之后加入水淀粉，搅拌均匀。 4.乌冬面放入足量的水中煮至完全展开就可以了，把面条放入碗中，把做好的咖喱酱汁放在上面，最后撒上葱花。