河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者宋炜雯

2月7日，郑州市第十六届人民代表大会第五次会议开幕。郑州市第十六届人大代表、新郑柴家小院饭店总经理柴富在接受河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者专访时表示，政府工作报告中对食品安全的高度重视令他印象深刻，“从2025年的大排查、严惩无良商户，到2026年部署全链条监管，体现了政府守护市民‘舌尖上的安全’的坚定决心。”一直从事餐饮行业的柴富趁此次会议机会，从源头管控、市场监管、社会共治、法治保障四个层面提出持续加强食品安全的几点建议。

“当我们拿起一份外卖、打开一包零食、走进一家餐馆，最核心的期望就是‘吃得安全’。”柴富说，要持续加强食品安全，首先就是要从源头管控，即做好从农田到加工的全链条治理。他建议，郑州应开展“治违禁、控药残、促提升”行动，对韭菜、芹菜等重点品种实施重点监测，严格控制化肥、农药使用量，确保受污染耕地安全利用率达标。同时，建立食用农产品“产地准出、市场准入”衔接机制，推行农产品“身份证”管理，开具承诺性食用农产品合格证，实现从农田到市场的可追溯。在食品生产加工环节，应对食品生产企业实施风险等级评定，分级管理，同时加强食品添加剂生产、销售及使用监管，严厉打击化工产品冒充食品添加剂等违法行为。

在市场监管层面上，柴富建议应将严格执法与智慧监管结合。“如建设食品安全智慧监管平台，运用大数据、人工智能技术，实现省、市、县三级检查任务一网集成、数据一网汇聚，提升监管效率，同时推广‘互联网+明厨亮灶’，对餐饮服务提供者的后厨操作进行实时监控，保障餐饮食品安全。”柴富说。

食品安全无小事，因此，更要协同多元主体共同参与监督治理。“首先要强化企业主体责任，我建议要推进企业诚信体系建设，建立黑名单制度，对存在食品安全问题的企业进行严厉处罚和曝光，同时鼓励企业加强自身管理和技术改造。其次也要提升公众参与度，如畅通12315投诉举报渠道，落实有奖举报制度，鼓励消费者参与食品安全监督，形成社会共治的良好氛围。”柴富告诉记者。

食品安全问题仍要落实在法制保障上。柴富建议：“应修订完善地方性食品安全条例，针对校园食品安全、网络食品经营、农村集体聚餐等监管难题，出台专项法规。同时，还应推动食品安全地方标准立项研制，填补特色食品监管空白，助力地方特色食品产业高质量发展。”

“作为一名餐饮从业者，我深知食品安全没有‘有没有’，只有‘好不好’。它是贴近民生的核心需求，直接关系到每个人的健康与幸福。持续加强食品安全监督治理，就应以‘最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚’筑牢从农田到餐桌的每一道防线，坚决守住群众的‘舌尖底线’。”柴富说。