许昌没这人， 郑州有非遗， 王洛乱糟糟。 最近网上老传“许昌张先生卤猪蹄一年赚几千万”，我顺手查了下，国家企业信用网、河南文旅厅非遗名单、襄城监管通报全翻遍了，许昌真没这个人，也没这家厂。 倒是郑州“少东家猪蹄”确实在非遗名录里，21家店，瓦罐现卤，前蹄只用鲜的。 王洛镇那边倒是有150多家猪蹄摊，可九成没SC证，包装袋上连编号都没有，有店还用澳新冻蹄冒充现杀鲜蹄。 鲁味斋在济南，人家把24味香料、8小时老卤全写明白，还搞透明厨房和检测报告。 所谓“祖传”，不是嘴上说三代，得有名字、有证、有料、有锅。 “祖传”满天飞，真假没人管，老汤到底还剩多少真火候？