炝锅剪刀面 炝锅的种类真得太多，其实这种家常做法，除了时蔬不同的搭配，面也可以根据自己的喜好随意换之。家常的做法，没有那么多条条框框，适合自己的心头好即可。 记得小时候妈妈实在忙不过来的时候，就经常给我们做这一道面，也算是比较省时省力。特别是在冬天的早晨，上学之前吃上一小碗面，有热乎乎的汤，有碳水，有粗纤维和蛋白质，营养搭配。走在去学校的路上，身心都很暖和。那个时候知道什么叫营养搭配啊，估计我妈也不是特别懂得营养的概念，觉得什么东西都加一些（小时候的面里当然没有现在的丰富了～）尽可能让我们早上吃得好一点，上学的时候才会更有动力，上课才更有精神头～感谢我的妈妈！ 今天给大家分享我们家炝锅剪刀面的做法，浓香扑鼻的面汤与面条相会，这一碗面充满了温情和暖意！ 一、【和面】 中筋面粉500克，食盐3克，加入1个鸡蛋，清水175克，水少量多次加入面粉中，先是絮状，然后揉成非常光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。加入鸡蛋可以让面更加柔软，吃起来没有那么硬。如果不喜欢可以换成50克左右的水。（各个地方面粉吸收程度不一样，大家酌情添加，水的比例仅供参考） 二、【蔬菜】 根据时令和喜好添加就行，这次我准备的有以下这些，五颜六色的搭配在一起更丰富一些。量的多少取决于家里几口人吃哈～ 木耳/黄花菜/土豆/油豆腐丁儿/黄豆芽/蘑菇/西红柿/苔菜叶 步骤： 1.热锅凉油，先把鸡蛋搅散，炒一下，盛到盘子里备用。 2.锅里再添加一点油，把葱和姜放进去煸炒出香味之后，放入西红柿翻炒一下，把其它配菜一起放进去，加入盐和白胡椒粉调个底味，加入水（泡黄花菜的水一定不要倒掉，可以加进去），烧开后加入适量的生抽，鸡精提味增鲜。 3.把剪刀面放进锅中，煮到面条漂起来的时候加入绿叶菜，待剪刀面煮熟之后，盛到碗里即可。如果喜欢吃辣的朋友，可以在出锅之前放入一点辣椒油，放入香菜点缀即可！ 希望我的分享能帮助到喜欢的人，让喜欢做面的人延续这种爱的家常味道！