为什么欧美国家不吃米饭，而中国人喜欢吃米饭？一位外国友人体验过中国米饭之后说：他们生活得就像原始人。 一个来自卢旺达的博主小黑炭，跑到黑龙江五常稻田里，看完收割现场直接让人煮了一锅新鲜大米饭，他咬下去第一口，眼睛都亮了，连吃好几口才停下来，对着镜头直呼太香了。 接着他掰着手指头算账，中国最普通的米才两块五一斤，在他们那边随便一问价就翻倍，按实际能买到的东西算，更是只有非洲的十二分之一。 他逛了中国饭店，发现白米饭随便添不要钱，又跑超市一看，货架上五常米、盘锦米、泰国香米、东北珍珠米摆得满满当当，口感软的硬的香的糯的随便挑，价格还都亲民。 他当场就乐了，说欧美那边的朋友吃主食，简直活得跟原始人一样。 大家肯定好奇，这到底是为啥？中国人把米饭当成命根子，欧美人却把它当偶尔吃的配菜，根子得从几千年前说起。 中国这片土地，跟稻子真是天生一对，早在上万年前，长江中下游一带，先人们就摸索着把野生稻变成家养的。 城头山遗址挖出来的稻田痕迹整整齐齐，说明那时候已经会开垦、灌溉、收割了，到河姆渡文化时期，七千多年前，稻谷已经堆得像小山，炭化稻米还保存得清清楚楚。 长江流域雨水多、泥土肥、温度合适，稻子一茬接一茬长得欢实，南方很多地方一年能种两季，甚至三季，粮食产量一下子就上去了。 粮食多了，人就敢多生，人口慢慢往上蹿，西汉时候几千万，到明清直接破亿，这背后稻米贡献最大。 种稻子可不是一个人能干的事，得大家一起修水渠、筑田埂、引水灌溉，久而久之，中国人骨子里就带上了集体干活的习惯。 良渚古城外那套超级水利工程，十一座大坝连成一片，能调洪水也能保灌溉，全靠几千人一起出力才建起来。 大运河修通后，南方稻米源源不断往北运，北方人开始吃上白米饭，全国人口才真正坐火箭一样往上冲，水稻产量高、热量足，一亩地顶小麦好几倍，隋唐以后国力强盛，稻米功劳排第一。 欧美那边走的完全是另一条路，欧洲平原地广人稀，雨水不算特别多，最适合种小麦、大麦、燕麦这些旱地作物。一家人拉上牛就能把地翻完，不用大兴土木搞水利。 小麦磨成面粉，做成面包、饼干、面条，保存也方便，烤一烤就能吃，从古希腊、古罗马一路下来，面包早就成了他们的命根子。 玉米是从美洲传回去的，后来也抢了风头，土豆又耐储存，慢慢就把主食位置占得死死的。 水稻是什么时候传到欧美的？明朝以后的事了，那时候人家饮食习惯已经铁板钉钉，想改都改不了。 再说欧洲大部分地方冬天冷、雨水节奏不对，水稻种下去容易减产，美国加州、路易斯安那能种一点，可产量有限，成本高，主要还是出口赚外汇，本国人吃得少。 意大利人爱做奶油饭，西班牙人有海鲜饭，南方美国人偶尔吃点炒饭，可这些都算“特色菜”，离天天当主食差远了。 现在全球数据摆在那，中国大米年产量两亿多吨，占世界近三分之一，人均消费量稳居前列，越南、孟加拉、泰国这些亚洲国家也吃得多，可论总量和自给能力，没人能跟中国比。 中国大米自给率超过百分之百，库存够吃好几年，极端天气也好、国际禁运也罢，米价始终稳得住。 反过来一看，印度一禁出口，全球米价就蹿上十二年新高，泰国香米、日本越光米在当地都算贵货，日本普通家庭买两公斤米就得一百多块人民币，上班族都得精打细算。 中国老百姓却完全不用操这心，东北黑土地上，育秧、插秧、施肥、收割全套机械化，一台收割机一天能干上百亩。 种子也越育越好，抗病、抗倒伏、口感还香。五常稻花香、盘锦蟹田米、袁隆平杂交水稻，把产量和品质一起拉满。 超市里十块钱一袋的普通米就能吃得香喷喷，二十块三十块的精品米随便买，饭店一碗白饭管够添，谁吃完都不心疼。 米饭在中国不只是填饱肚子，它还能千变万化。炒饭能吸菜汁，蒸饭能留原香，煮粥能养胃，剩饭还能做锅巴。川菜麻辣、粤菜清鲜、湘菜酸辣，统统配米饭最舒服。 北方人爱吃米饭配大葱蘸酱，南方人爱米饭就咸菜，一碗热饭下肚，整个人都踏实了，反过来欧美人吃米饭，基本就是白煮加点黄油，或者当意大利烩饭的底子，玩法少得可怜，餐馆还单收费，品种也没多少可选。 日本人来中国吃饭，最震惊的也是无限续饭这事，他们那边土地少，稻米产量有限，价格一直高居不下，吃米都带着仪式感。 中国人却把米饭吃成了日常最平常的幸福，一顿饭没米总觉得少了点什么，这不是口味问题，是资源、历史、技术一起作用的结果。 中国人能把米饭吃得这么敞亮、这么讲究，说到底是农业底气硬，几千年稻作积累，加上现代科技加持，让每一粒米都又便宜又有品质，外国人尝一口就上瘾，不是没有道理。 每一口香甜软糯的米饭，都是实打实的国力体咱们得珍惜这份来之不易的底气，继续把农业抓牢，让好米一直端上桌，让这份平凡的幸福一直传下去。 （信源：五常大米品牌引领打造稻香米国家名片——黑龙江新闻网）