面包机食谱 夏天如果室温高仍用一健出炉的方法很难控制面温 今天整理了近期做的四款运用水合法做的很成功的吐司分享给喜欢做烘焙的姐妹~ 我觉得水合法尊嘟是夏天zui简单zui实用的方法啦 关键味道也很不错呢！ 学会了可以解锁更多口味、更多花样的吐司 详细🔎食谱教程🉑进主页查看哦！ 欢迎大家一起交流心得呀！ ……………………❤️欢迎讨论❤️……………… 🍀水合法原理：水合法是一种面团的处理方法，面粉和水混合，让面团静置一段时间再加入其它食材，目的是让面粉中的酶和水结合，初步发展面筋，让面团更快、更易揉出理想的筋性、颜值性。 🍀水合法的作用：让面筋形成更稳定的结构，它能增强面团的筋性，使面包更有弹性，提供面团的吸水率，成品吐司面包口感湿润、柔软，并能减少揉面时间，省时省力 🍀 夏天面包机做面包的注意事项： 1️⃣室温：夏天建议开空调，我家一般27度左右，结合水合法做出来还是可以的 2️⃣面粉：选择蛋白质高的面粉，如吐司粉 3️⃣酵母：糖超过粉量5%就要用使用耐高糖酵母或鲜酵母 4️⃣代糖：尽量不用代糖，代糖会影响发酵 5️⃣新手不要随意更改材料