蒸了新鲜南瓜捣成泥做了一条吐司 金黄的颜色，组织超级绵软细腻[萌萌哒R] 接下来一周的早餐get😝 - 👩🏻‍🍳-配方分享/此方可以做一个450克吐司 高筋面粉 250g |奶粉 20g |南瓜泥 100g 糖20g ｜耐高糖酵母 3g ｜冰牛奶 80g 鸡蛋 35g |盐2g ｜无盐黄油 20g 👩🏻‍🍳-做法步骤/揉面用到后酵母法 1️⃣100g 南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥 放冰箱冷却备用 2️⃣把配方里除了黄油酵母以外的食材都放揉面桶里 低速混合均匀，再高速打到面团可以拉出均匀厚膜 3️⃣团起来，盖上保鲜膜放进冰箱降温大概半小时左右 就可以拿出来继续操作 4️⃣把称好的酵母加一点牛奶化，倒进面团里一起揉 3.4分钟左右均匀就可以加入提前软化的黄油， 低速融合，高速打至完全可以扩张，拉出薄膜即可 5️⃣滚圆一发，30度发2倍大，手指戳进去不回缩 大概40分钟左右，拿出来排气分成了等份 滚圆盖保鲜膜放冰箱松弛15-20分钟 6️⃣松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻个面 从上到下卷起，依次操作！再松弛10分钟 再次擀长，翻个面自上而下卷起，放进去模具 温度 36度，可以放一盆热水增加湿度帮助发酵 7️⃣山形吐司发到10分满夏天大概40分钟左右 烤箱180度预热，喷上水，或刷蛋液可以用南瓜籽 装饰一下，上火170 度下火190度烤40分钟 仅供参考❗️5分钟上色后盖一下锡纸防止上色过度 8️⃣出炉轻震一下脱模，放凉即可 (切片尽量放凉操作。不要跟我一样心急) - ❗️❗️一些操作需要注意的地方 1️⃣后酵母法顾名思义就是酵母后放，避免面温过高的揉 面方式，夏天经常会用到。 2️⃣用干酵母的小伙伴加入的时候可以用一点牛奶融合 -下可以更好的揉进面团。 3️⃣因为面团冷藏降温的时候就已经自动形成面筋了 加入千酵母后大概 3.4分钟揉均匀，就可以加入黄油 高速揉到面团不粘桶就要检查一下，以防打过 4️⃣卷的时候不要卷太紧，会影响二发