大名鼎鼎的鲜奶牧场吐司～[斜眼R] 奶香十足，超级细腻，放3天还是超柔软的 水量较大，建议夏天用后酵母法⚠️ 新手操作最好适量控制液体 - 👩🏻‍🍳-准备材料/此配方可以做一个450克吐司 高筋面粉250克｜牛奶170克｜糖20克 蛋液20克｜耐高糖酵母2.5克｜奶粉8克 盐3克｜黄油25克 - 👩🏻‍🍳-做法步骤 1️⃣除黄油，酵母外的所有材料放入厨师机 先用1档混合成团，然后转4档打出厚膜 2️⃣装起来，封上保鲜膜放入冷藏室降温 大概30分钟左右 3️⃣把酵母用一点牛奶混合，放冷藏备用 4️⃣降温好的面团拿出来用低速搅拌一下倒入 酵母混合搅打均匀，再加入软化好的黄油 5️⃣低速搅拌均匀再开4档揉到有韧性，破洞光滑的薄膜 然后盖保鲜膜30度发2倍大，手指沾粉 戳进去洞口不明显回缩即可 6️⃣发酵好的面团排气，分成3份，冷藏松弛15分钟 拿出来排气 7️⃣擀成长条，翻面往中间折，再擀长卷起来 8️⃣卷好放入模具进行二发，放一碗热水在旁边 用35度发至8分🈵️即可拿出来盖盖子 9️⃣预热烤箱，上火170度下火200度烤40分钟 观察上色，可以就盖上锡纸，出炉震出热气 记得一定要放凉才切片保存，别跟我一样心急[捂脸R] 放凉再切不会破坏组织[大笑R] - ‼️小贴士 /面团液体建议预留10克，观察面团吸水性调整 /想要吐司柔软，揉面一定要揉出薄膜 /每个烤箱温度不同，根据自己的烤箱调整 /面团出桶温度控制在28度以内，别让酵母提前发酵 鲜奶吐司还得要用今日鲜奶铺～奶味超级香浓的！ 口感浓郁，入口顺滑~国潮风满满！值得尝试哦