最近超火的金枕蛋糕，看见好多人翻车～ 我也来复刻一下[doge]居然一次成功[派对R] 没有出现回缩，塌腰～ 赶紧来分享小tips，配方 ： 1️⃣烤箱一定一定要提前预热到位⚠️ 2️⃣蛋白打到位⚠️ 3️⃣不要用黑色的低糖吐司盒⚠️ -👩🏻‍🍳准备材料 蛋黄部分：蛋黄80克｜牛奶50克 玉米油 40克｜白砂糖35克｜低筋面粉 80克 玉米淀粉 15克｜可可粉 10克｜泡打粉2克 蛋白部分：蛋白 150克｜白砂糖40克 玉米淀粉 10克｜柠檬汁2克 -👩🏻‍🍳做法步骤 1️⃣鸡蛋分离，蛋白放入冷冻室，玉米油加热到50度 2️⃣加入可可粉搅匀，加入牛奶乳化 3️⃣加入白砂糖搅匀后，筛入低粉，泡打粉 z字搅拌到看不见干粉状态，倒入蛋黄搅匀 4️⃣冷冻室拿出蛋白，加入白砂糖，柠檬汁 高速打至打蛋头提起来🈶️小尖钩状态，硬性发泡 加入玉米淀粉，低速混合均匀 5️⃣模具垫入一张纸，高处倒入面糊，轻震出气泡 撒上巧克力豆送入烤箱，165度烤10分钟 拿出来在表面划一道，可以划深一些 6️⃣继续烘烤35分钟左右，上色盖上锡纸即可 出炉后，震一下，平放1分钟后再侧立放凉 脱模后切片即可🉑️