这个卷不裂配方已经分享很多次啦！柔软细腻[哇R] 戚风浓郁的咖啡香气，搭配奶油也完全不腻 冷藏过后食用，冰淇凌一般的口感🍦 也是一款很经典的蛋糕卷口味了~ -详细教程看图3🔍 -👩🏻‍🍳材料准备 4个鸡蛋（带壳60克左右）｜玉米油45克 咖啡液55克（速溶咖啡6克+开水） 低筋面粉65克｜糖45克 -👩🏻‍🍳做法步骤 1️⃣把速溶咖啡粉冲泡开，混合均匀备用 2️⃣玉米油倒入咖啡液搅拌均匀，看不见油花 3️⃣筛入低筋面粉，蛋抽z字形手法搅拌无干粉状态 4️⃣倒入4个蛋黄，搅拌均匀（状态可以参考图3） 如果过稠可以适量加一点牛奶搅拌 5️⃣蛋白加入糖，适量柠檬汁开中高速打发至打蛋头 提起来有小弯钩的状态，最后低速打1分钟整理气泡 6️⃣分3次把蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀，动作轻柔 但是速度要快，防止消泡 7️⃣从高处倒入烤箱，左右倾斜让面糊均匀的流动 如果不平整可以借助刮板，轻震2下，送入烤箱 8️⃣⚠️烤箱是提前预热好的，上下火150度烤30分钟 （温度仅供参考） 9️⃣出炉后震一下，撕开四边放凉，打180克的奶油 平铺上去，利用擀面杖卷起来放入冰箱冷藏30分钟 切块装饰即可