做了N次获得家人N次好评的北海道吐司 放常温下2.3天都是柔软的[doge] 决定跟你们分享一下配方～ 真的无论是空口吃还是做三明治都很优秀 我宣布它是我的本命吐司[哭惹R] 👩🏻‍🍳配方- 高筋面粉260克（我用的鹰牌）｜奶粉15克 糖30克｜鸡蛋40克｜淡奶油50克｜牛奶110克 鲜酵母7克｜黄油20克｜盐3克 分享一下夏日打面操作小tips 📝 1️⃣提前冷冻打面缸，打面钩，冷冻液体有冰渣 2️⃣水合后酵母法：把除黄油酵母盐以外的材料混合 放入冰箱冷藏降温水合一夜，后续操作再加入酵母黄油 3️⃣使用冷冻的冰袋降温 4️⃣加入提前做好冷藏面种也可以很好的控温 总而言之，夏日打面真的很痛苦，但是掌握好方法 也是一样可以控制好出缸温度～ 面团温度控制住了，后续的操作就不会有太大问题 成品组织也就很满意啦[耶R] 下次跟大家分享一下我的打面过程（视频版） 蹲一蹲我[doge]